Hefehasen

🐰🐰 niedlich und lecker🐰🐰

Zu Ostern darf es ja gern mal was Besonderes sein, warum nicht diese niedlichen Hefehasen 🐰🐰 relativ einfach zu machen und ein Highlight auf dem Frühstückstisch oder der Kuchentafel 🐰🐰🐰

Ihr braucht 🍀🍀🍀

500g Weizenmehl

1/2 Würfel Hefe

100g Zucker

1 PK Vanillezucker

1 Prise Salz

250ml lauwarme Milch

7 EL Öl

So geht's 🍀🍀🍀

Die Hefe, Zucker, Vanille-Zucker und Milch zu einem Vorteig verrühren und ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben und die restlichen Zutaten auch mit hinzu. Die Hefemilch dazugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch mal kurz durchkneten. Teig zu einer Rolle formen, diese in 4 gleichgroße Stücke teilen.

Jeden Strang nochmal drei teilen. Ein langes Stück für den Körper, mittlere Länge für den Kopf und kleines Stück für das Schwänzchen.

Die lange Rolle als Schnecke einrollen, das mittlere Stück einmal überkreuzen und das kurze als Kugel formen. Alles auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech zusammen setzen. Die "Pfoten" jeweils etwa zur Hälfte mit einem Messer einschneiden🐇🐇

Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen

Frohe Ostern 🐰🐰🐰🐰

Laugenbrötchen

🍀❤️ einfach lecker❤️🍀

Frische Brötchen liebt jeder, genauso gerne essen meine Kinder auch Laugenbrötchen oder -stangen. Dieses Rezept ist wirklich sehr einfach und gelingt mir immer. Das Natron bekommt ihr eigentlich in fast jedem Supermarkt oder Discounter🍀❤️

Ihr braucht 🍀🍀🍀

500g Mehl

1 Würfel Hefe

1 TL Salz

1 EL Zucker

150 ml warmes Wasser

100 ml Milch

40 g Butter

Für die Lauge:

3 Liter Wasser

50g Natron

So geht's 🍀🍀🍀

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und erst mit den Knethaken ankneten. Anschließend mit der Hand ordentlich bearbeiten, so dass der Teig schön geschmeidig ist. Eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Brötchen, Stangen oder Brezeln formen. In einem großen Topf 3 Liter Wasser zum kochen bringen, 1 Päckchen Natron dazugeben. Die Teiglinge etwa 15 Sekunden darin baden und ab auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Mit einem Messer beliebig einschneiden und mit grobkörnigem Salz bestreuen ❤️🍀

Bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 min backen 🍀❤️

Lasst es euch schmecken ❤️🍀

Ragù alla Bolognese

🍀❤️ Klassiker aus Italien ❤️🍀

Spaghetti Bolognese ist ja in aller Munde, ich hab mich mal an das original gewagt. Meine Kids waren hellauf begeistert 🍀❤️

Ihr braucht 🍀🍀🍀

300g grob gehacktes Rindfleisch

150g Pancetta

50g Karotte

50g Stangensellerie

50g Zwiebel

300g geschälte Tomaten

1/2 Glas trockenen Weißwein (Alternativ Gemüsefond) 

1/2 Glas Vollmilch

etwas Gemüsebrühe

Olivenöl oder Butter

Salz, Pfeffer

So geht's 🍀🍀🍀

Pancetta, Zwiebeln, Karotte und Sellerie fein hacken und in einer Pfanne in 3 EL Öl oder 50g Butter anschwitzen. Anschließend das grobe Hackfleisch hinzugeben. Bei ständigem Rühren ein paar Minuten bei hoher Temperatur anbraten. Mit dem Wein (Gemüsefond) ablöschen und warten, bis die Flüssigkeit komplett verdunstet ist❤️🍀

Erst jetzt die Tomaten und Gemüsebrühe hinzu­fügen. Temperatur reduzieren und das Ragù zugedeckt etwa 3-4 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren. (Alternativ ist natürlich auch die Zubereitung im Slowcooker möglich, Stufe Low für 10 Std) 

Erst gegen Ende die Milch hinzufügen, um die Säure der Tomaten abzuschwächen. Salzen, pfeffern ❤️🍀

Guten Hunger 🍀❤️

Flamingo-Cheesecake

❤️🍀 Wir lieben ihn einfach🍀❤️

Käsekuchen schmeckt uns in allen Varianten, dieser hier ist besonders lecker und fällt auch nach dem Abkühlen nicht zusammen ❤️🍀

Ihr braucht 🍀🍀🍀

Für den Teig🍀

330g Mehl

130g Zucker

130g Butter oder Margarine

2 Eier

2 PK Vanillezucker

1 PK Backpulver

Für die Füllung🍀

1kg Magerquark

300g Zucker

2 PKPuddingpulver Vanille zum Kochen

100ml Öl

600ml Milch

4 Eier

Schuss Zitronensaft

So geht's 🍀🍀🍀

Aus den Teigzutaten einen Knetteig herstellen und diesen gleichmäßig in einer 28er Springform verteilen und bis an den Rand hochziehen.

Die Zutaten für die Füllung miteinander mischen und die Quarkmasse (sehr dünnflüssig, gehört sich aber so) in die Springform füllen🍀❤️

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) gut eine Stunde backen.

Achtung🍀🍀🍀

Den Kuchen erst nach dem Erkalten aus der Form nehmen, da unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Backofen die Konsistenz der Quarkmasse noch zu weich ist. Der Kuchen wird erst durchs Abkühlen fest 🍀❤️

Tipp: die Hälfte der Füllung mit Hilfe von Lebensmittelfarbe einfärben und abwechselnd in die Form gießen. So wird aus einem einfachen Käsekuchen auch ein optisches Highlight 🍀❤️

Nudelpfanne mit Gemüse

🍀❤️ einfach, lecker, günstig ❤️🍀

Nudeln können wir ja eh in allen Varianten essen. Und so lass ich mir immer wieder andere Kombinationen einfallen. Diese hier empfanden meine Kids auch als mega lecker 🍀❤️

Ihr braucht für 4 Personen 🍀🍀🍀

250g Nudeln 

3 Liter Salzwasser 

1 Zwiebel

1 Dose Kidneybohnen

300g TK Erbsen 

1 Becher Schmand 

200ml Wasser 

Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß 

2 EL Parmesan 

1 EL Öl zum anbraten 

So geht's 🍀🍀🍀

Die Nudeln im Salzwasser bissfest kochen. 

Währenddessen die Zwiebeln würfeln und mit den Bohnen und Erbsen in einer Pfanne anbraten. Das Wasser dazu gießen, den Schmand unterrühren, würzen und etwas köcheln lassen. Die bissfest gegarten Nudeln in die Pfanne geben, den Parmesan unterrühren und das Ganze so lange ziehen lassen, bis die Nudeln die Flüssigkeit aufgesaugt haben. 

Guten Appetit 🍀❤️

Waffeln

❤️🍀einfach ein Genuss🍀❤️

Manchmal möchte man den Kindern etwas Gutes tun, oder spontan hat man Lust auf was Süßes ❤️🍀 Diese Waffeln sind perfekt, egal ob pur, mit Puderzucker oder etwas mächtiger verziert 🍀❤️

Ihr braucht 🍀❤️

3 Eier 

125g Zucker

1 PK Vanillezucker

125g Margarine oder weiche Butter 

1 TL Backpulver 

250g Mehl

200ml Milch

50ml Mineralwasser (oder eben 250ml Milch) 

1 Prise Salz

1 EL Nutella

So geht's ❤️🍀

Zuerst Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer verrühren. Anschließend Margarine hinzufügen und kurz verrühren. Danach Backpulver, Mehl, Milch, Wasser und Salz hinzufügen, mixen und im gefetteten Waffeleisen goldgelb ausbacken. Ich hab die Hälfte ausgebacken und unter den restlichen Teig einen Esslöffel Nutella gerührt 🍀❤️

Ich hab insgesamt 14 Waffeln rausbekommen 🍀❤️

Guten Hunger 🍀❤️

Milchreis

🍀❤️ ein günstiger Klassiker❤️🍀

Für uns bei den Nachspeisen auf den vorderen Rängen, aber auch mal als süßes Hauptgericht eine Rolle Sache. Wir lieben ihn ganz klassisch, mit Zimtzucker, frischen Früchten oder Fruchtpüree. Ob lauwarm oder kalt, er ist immer sofort weg 🍀❤️

Ihr braucht 🍀🍀🍀

1/2 Vanilleschote

250g Milchreis

1 Liter Milch

Prise Salz

7 EL Zucker

So geht's 🍀🍀🍀

Vanilleschote längs einritzen und das Mark vorsichtig raus kratzen

Tipp: die Schote in ein Gefäß mit Deckel geben, mit Zucker auffüllen und fertig ist der selbstgemachte Vanillezucker

Milchreis in einem Topf mit der Milch, 1 Prise Salz, Zucker und dem Vanillemark mischen.

Alles unter Rühren aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze ca 20-25 Minuten garen lassen. Milchreis gelegentlich umrühren damit er nicht anbrennt. 

Kurz abkühlen lassen. Den Milchreis mit Zimtzucker bestreuen und noch warm genießen, oder kalt mit Früchten oder Kompott🍀❤️

Guten Hunger ❤️🍀

Brownies

🍀❤️ herrlich schokoladig ❤️🍀

Wer liebt nicht diesen Klassiker aus Amerika : Brownies 😍😍😍😍 sehr schnell gemacht und wahnsinnig lecker 🍀❤️

Definitiv ist er hier eine Sünde wert. Ein paar Früchte dazu und schon haben die Kids gleich noch ein paar Vitamine genascht 💗🍀

Ihr braucht 🍀🍀🍀

250g Butter

300g Zartbitterschokolade

4  Eier

250g (vorzugsweise brauner) Zucker  

Prise Salz

200g Mehl

50g Backkakao

1 TL Backpulver

Butter zum einfetten der Form

So geht's 🍀🍀🍀

Quadratische Springform (24 x 24 cm; oder  rund, 26 cm Ø) fetten.

Für den Teig Schokolade in ­Stücke brechen und mit der 250 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.

Eier, Zucker und 1 Prise Salz mit dem des Rührgerät 3 Minuten cremig aufschlagen. Schokoladenbutter vom Herd nehmen und sofort in die Eiermasse rühren.

Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Zügig unter die Schokoladen-Eier-Masse rühren.Teig in die Form geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-Unterhitze ca. 25 Minuten backen

Der Brownie soll nicht ganz durchgebacken sein, deswegen sollten bei der Stäbchenprobe noch Teigspuren auf dem Holzspieß sein.

Herausnehmen und mindestens 15 Minuten auskühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden 🍀❤️

Guten Hunger ❤️🍀

Käpt'n Mamas Fischburger

🍀❤️ leicht gemacht und sowas von lecker❤️🍀

Fischstäbchen liebt ja wirklich fast jedes Kind. Warum nicht einfach mal selber Burger machen. Man weiß was drin steckt und schmeckt meinen Kindern besser, als die gekauften.

Ihr braucht 🍀🍀🍀

400g Seelachsfilet

1 Ei

1 eingeweichte Semmel

1 EL Semmelbrösel

Salz, Pfeffer

Zum Panieren🍀🍀

Semmelbrösel

Fett zum raus backen

So geht's 🍀🍀🍀

Das Fischfilet so klein würfeln, wie es geht (am besten leicht angefroren, so lässt es sich leichter schneiden). Dann das Ei die Semmel und die Semmelbrösel dazu geben, die Masse würzen. Nun zu kleinen Frikadellen formen und in den Semmelbröseln wenden.

Nun in einer Pfanne, die ca 1 cm hoch mit Fett/Öl gefüllt ist, raus backen. Ca 5 Minuten von jeder Seite ❤️🍀

Die fertigen Burger kurz auf Zewa abtropfen lassen um das überschüssige Fett zu entfernen.

Als Beilagen eignen sich Kartoffelbrei und Gemüse oder einfach nur in ein Brötchen stecken mit Salat 🍀❤️

Guten Hunger ❤️🍀

Blaubeer-Strudel

🍀❤️ etwas aufwendig, aber lohnt sich ❤️🍀

Apfelstrudel kennt man ja, aber ich wollte mal etwas anderes ausprobieren. So kam ich dann auf die Idee, meine TK-Blaubeeren als Strudel zu verarbeiten. Ich finde das Ergebnis kann sich sehen lassen und der Geschmack ist auch wahnsinnig lecker.

Ihr braucht für den Teig 🍀🍀🍀

300g Mehl

1 TL Salz

5 EL Öl

150ml lauwarmes Wasser

50g Butter

Für die Füllung 🍀🍀🍀

250g Quark

3 Eier

250g Blaubeeren

2 PK Vanillezucker

Mehl für die Arbeitsfläche

Backpapier

Küchentuch

So geht's 🍀🍀🍀

Die ersten vier Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Den Teig auf einer Arbeitsplatte mit den Händen kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Aber nicht länger als 8 Minuten kneten, sonst wird der Teig zu fest und kann reißen. Zu einer Kugel formen, mit dem restlichen Öl einreiben und auf einen Teller legen. Den Teig unter einem heißen Topf ruhen lassen. Dazu etwas Wasser im Wasserkocher aufkochen, den Topf damit ausspülen und den heißen Topf im Anschluss über den Teig stülpen. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung den Quark mit den Eiern geschmeidig rühren, Vanillezucker einrühren und die Blaubeeren unterheben.

Butter zerlassen. Den Strudelteig auf einem leicht bemehlten Küchentuch flach drücken, dann mit einem Nudelholz ausrollen. Teig mit beiden Händen hochheben und mit den Handrücken hauchdünn auf ca. 60 x 60 cm ausziehen, dickere Teigränder abschneiden. Den Teig mit der Hälfte der Butter dünn einpinseln. Nun die Füllung auf dem Teig dünn verteilen. Die Außenseiten über die Füllung klappen. Den Strudel mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Strudel mit der restlichen zerlassenen Butter bepinseln.

 Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Grad Ober-Unterhitze 30–35 Minuten backen

Viel Spaß beim Nachmachen 🍀❤️

Ei-Toast-Muffins

❤️🍀Mit wenigen Zutaten ein schneller Snack🍀❤️

Ich hatte Toast, Eier, Speck und irgendwie wollte ich das verarbeiten. Da dachte ich mir, komm probier ich mal was Neues aus 🍀❤️ warm wie kalt ein Genuss ❤️🍀

Ihr braucht für 8 Muffins🍀🍀

4 Scheiben Toastbrot

8 Eier

125g gewürfelten Speck

ca 100g geriebenen Käse

1 Muffinblech

Etwas Fett zum einfetten der Form

So geht's 🍀🍀

Die Muffinform einfetten. Aus dem Toastbrot runde Kreise ausschneiden oder mit einem  Glas ausstechen und in die Form legen und etwas andrücken. Anschließend etwas Speck auf den Boden streuen und jeweils 1 Ei rein schlagen. Das übrige Toastbrot zerbröseln und über die Eier streuen. Zum Abschluss noch den Käse ❤️🍀

Das Ganze dann bei 200°C Ober-Unterhitze ca. 20 Minuten im Ofen backen

Wer das Ei weicher haben möchte, reduziert die Zeit auf 15 Minuten. Das Toastbrot kann man auch durch jedes andere Brot ersetzen.

Guten Hunger und viel Spaß beim Ausprobieren ❤️🍀